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不明白

xiaoyuwenhui 2011-05-11 12:49:05
          之前都是看网上的美食日志做的馒头,因为那里的材料的比例都为你分配好,可是按那里的比例做出来的东西总是太多,于是我就上网看了做馒头的比例分配:面粉100%,糖10-20%,水约42%,酵母0.8-1%,发酵粉1%,(奶粉5%或者油5%),泡打粉0.8-1%(可不加)。我是用酵母发面的,比较快。做出来的馒头比之前的都要好,膨松,肉厚。可是有一点我就是想不通,为什么我做馒头能做的很松软,可是做蛋糕就不行呢?都是一样加材料,在面包机里搅拌,怎么蒸的跟烤的差那么多?
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