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KFC的白色色拉

迷糊肚子饿了 2011-05-11 16:50:11

2个蛋白(不用打发),一小匙盐,2-3大匙糖粉(一定用粉).2小匙味精

和在一起搅化直浓稠状后缓缓滴入色拉油,色拉油约500克.你会发现用蛋白做的很快就会变稠,(加色拉油要象一根细线般的慢慢加入,不然会油水分离,搅多久就差不多要加多久)这时加入半个或一个柠檬汁,白醋也行,至你需要的稠度

加一些雀巢三花淡奶,又会变成奶香味的沙拉,如果要咸鲜味的蔬菜沙拉,就加重盐和味精的比例.


另:如过出现油水分离,(酱很薄,分成上下两层)补救方法:倒出失败的酱,搅拌桶里加一个蛋白做引,搅拌中缓缓倒入失败的酱,可以补救.一开始加油时,在搅拌状态中缓缓滴入油,是不会出现油水分离的.

 

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