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酱炒花蛤-----第一次试手成功

时尚辣妈_Sweet 2011-05-12 16:58:23

搜菜谱总来美食天下,一直在这学习偷师,这次成功做出酱炒花蛤也是学习来哒。
先上一张成品图:

 

家乐福19元一斤,买了一斤,回来之后加微量盐放入水中浸泡,为了使其吐泥,我还在网上查了查,放了一把刀子,据说这样能促使其吐砂。
 
1. 浸泡2小时,使劲用盆子加网眼盆子对扣之后涮,使劲涮,这样觉得洗干净点,图个心理安慰,嘿嘿。
2. 烧开水将花蛤放入沸水中煮2-3分钟,很快就会都张开的,据说这样的是新鲜的活的,最后还有四个死活打不开就扔掉了。煮完之后捞出控净水,如图:
 
3. 切姜丝、酸瓣,葱花备用,拿炒锅加油,油热后放姜丝,花蛤,然后翻炒,再加入黄豆酱,根据个人口味轻重添加,为了入味,我放的酱很多,就没有再放盐。再放入大蒜瓣,一瓣切三刀就可以,这样蒜瓣炒熟也特好吃。
4. 翻炒3分钟左右盛出装盘,大功告成!!
----其实这道菜,它就是这么简单,这么简单,但是超级好吃,LG把上面的汤和酱都给吸溜着舔了。哈哈。
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