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清新抹茶蛋糕卷 戚风蛋糕卷做法详解

树的预言 2011-05-13 00:18:49
  草莓上市的季节我总是变得极度不安,每天早上都会振臂高呼我要做草莓的点心,总是怕明天在菜市场再也看不见它的身影。其实对于这么美丽的草莓,无论是不是女猪脚,我都没办法忽略它,谁让人家天生就这么上镜呢!

  用了抹茶戚风蛋糕的底,比分蛋海绵略显湿润。

  材料:(1条量)

  戚风蛋糕:鸡蛋3个、低筋面粉70克、抹茶粉10克、糖60克、色拉油2大匙、水60ML

  奶油馅:牛奶250ML、糖60克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、香草精少许

  新鲜草莓7、8颗

  做法:

  1、将奶油馅材料中的蛋黄和糖搅拌均匀,加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。

  2、加入牛奶和香草精搅拌均匀,放入锅中中火边加热边搅拌。

  3、煮至沸腾且浓稠后离火,在表面盖上保鲜膜防止结皮,放凉备用。

  4、将戚风蛋糕部分的鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋黄中加入20克糖搅拌至蛋黄颜色变淡后依次加入色拉油和水,搅拌均匀。

  5、加入过筛后的抹茶粉和低粉,搅拌均匀;蛋白加入40克糖打至尖角挺立。

  6、取少量打发的蛋白与蛋黄糊拌匀,再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀搅拌均匀,倒入铺好油纸的模型(33CM*28CM长方形模)中,轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中,烘烤15分钟后取出脱模。

  7、烤好的蛋糕烘烤面朝上放在保鲜膜上,在表面平铺奶油馅,再均匀的撒上切好的草莓卷起,用保鲜膜包紧,放入冰箱冷藏1个小时后去掉保鲜膜切片即可。

  提示:

  刚制作好的奶油馅要趁热在表面盖一层保鲜膜防止表面结皮,保鲜膜和奶油馅之间不要留空隙,不然会有水蒸气影响奶油馅的口感。

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