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甜心面包

树的预言 2011-05-13 10:09:34
 
材料:6寸圆模1个和方形小纸杯4个量

  面包部分:高筋面粉300克、干酵母1又1/2小匙、盐1/8小匙、糖40克、奶粉2大匙、无盐黄油75克、鸡蛋1个、水110ML、烤香核桃碎100克

  脆皮部分:低筋面粉50克、无盐黄油70克、鸡蛋1个、糖30克

做法:

  1、将高粉、盐、糖、奶粉和干酵母混合,加入鸡蛋和水揉成面团,加入软化黄油揉至面筋扩展,加入核桃碎揉匀。

  2、放温暖处发酵1个小时后取出排气,分割成70克每份,分别滚圆后静置15分钟。

  3、再次排气滚圆后取5个小面团排入提前涂油的圆模内,剩余面团放入纸模中,放温暖处发酵1个小时。

  4、将脆皮材料中的软化黄油和糖搅拌均匀,加入鸡蛋拌匀。

  5、加入过筛的低粉拌匀后装入裱花袋中。

  6、在发酵完成的面团上挤上黄油馅,烤箱180度预热,烘烤25分钟,表面上色后要加盖锡纸。

提示:

  1、黄油和鸡蛋要提前从冰箱中取出放置室温才可以使用。

  2、核桃仁要提前放入烤箱150度烘烤10分钟后取出放凉切碎使用。

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