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第一次冒泡兼新手制作面包

浮云也有理想 2011-05-13 15:48:48
 在美食家潜水了一年,今天忍不住出来冒个泡。记得初看美食网时,还是一个对烹饪懵懵无知的家伙,却被这里的纯净与热情吸引,亦被大家创造美食的热情聪慧与乐于分享的精神所打动。食色乃人之本性,在这里我看到的不仅是美食的做法,更是一种积极的生活态度。希望不擅烹饪的我在这里的熏陶下,亦能成为一个爱生活、爱家庭的小小美食家。
    最近买了一个烤箱,于是便按照网上的方子做了一次面包,结果虽然不是美味动人,却已达到我这个新手的期望值,小小自信膨胀了一下,在此特与大家分享:
    原料:高筋面粉200g,蛋液25g,盐2g,葵花籽油18g,纯牛奶110g,酵母2g,温水20g,蜂蜜30g。
    做法:1.酵母用15g温水化开,将所有原料除植物油外糅合在一起(ps:开始面团会相当沾手,但是揉至一定程度这种现象会消失,要用到刮刀刮案板上的面团,蜂蜜若是固体状可先用温水化开);
          2.将面团揉至能拉开不太结实的薄膜,加入植物油,揉至完全阶段,能拉出一张结实的薄膜。(话说我没有面包机,纯手工揉面,是个相当的力气活,不过可以当健身
          3.用保鲜膜覆盖面团放在大容器里发酵,30温度下1个小时(家长教我一个诀窍:在容器下坐一盆温水,会加速发酵,但绝不能过烫,实验证明确实如此)
          4.面团发酵至两三倍大,将面团排气;
          5.将面团分成8分,醒发15分钟;
          6.将面团做成你想要的形状,与开水一起放入烤箱在高湿环境下进行第二次发酵40分钟,中间可以换一盆开水防止冷却。
          7.第二次发酵结束后面包体会再次增至两倍大,刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,200度15分钟。
    看着自己做的面包,虽然耗费了三个小时,但是闻着空气中牛奶的香味,那种满足感啊!很有成就感哦。虽然味道不是一等一的好,却是完全手工制作,让人放心啊!
    第一次拍照记录美食制作过程,一直忘记拍照,看来要学会习惯。
    以下是新手做的黄油曲奇和玛格丽特小饼,基本都是送人的,黄油这种高脂肪的东西,我真的不敢碰啊
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