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想念家乡,想念“汽哈馍”

钻厨房的毛毛 2011-05-13 20:38:25
   转眼到老公这边已经四个月了,记得上大学时因为离家近,也从来没有这么长时间没回家过,年前我本来纠结到底是在家陪爸妈过年还是来部队陪老公,毕竟头一年新婚就是在婆婆家过,正为难的时候妈妈还是劝我来部队,安慰我说两人分开两边都过不好年,反正以后陪他们的时候还很多,这么一想我就有点心虚的接受了妈妈的建议,唉,要不说嫁出去的女儿泼出去的水啊,小鄙视下我自己。。。
  不过,虽然和老公相聚很快乐很幸福,可是这里的气候和饮食我都很不习惯,老公很忙,常常一整天不在家,回来的时候我已经要睡了,每天自己一个人,特别是做饭的时候就很想家,想妈妈教给我的那些家乡的美食,于是自己琢磨做出来,改善了口味的同时也一慰我思乡之心喽。
  今天上的一道菜是“汽哈馍”,后来见美食家有好多盆友做的“贴饼子”跟我这个原理挺像的,区别大概就是我的饼子比较薄吧,这道菜在家乡是很受欢迎的,要是在农村用地锅做就更美了,嘿嘿,不多说了,上菜!
 
1,整鸡斩块,洗净,用胡椒粉,花椒粉,料酒,葱段,生抽老抽,腌制半小时
2,土豆滚刀块,入锅油煎一下,因为要和鸡块一起炖,这样以免土豆太面了会糊锅
3,锅内放入炸过花椒的油,入葱姜蒜,辣椒,大料,鸡块翻炒至水干
4,加温开水,花椒粉,胡椒,鸡精,少许的葱伴侣豆瓣酱(我比较喜欢用这个是因为豆腥味比较淡,嘿嘿),烧开
 
5,温水活好的面团,分成几份,擀开
6,切开成片,大概2mm厚
7,铺开在烧开的鸡汤上面
8.稍稍按一下,使汤水浸过面片,让面片都沾上汤,这样再铺第二层就不会担心面片全黏在一起了,然后盖上锅盖,中火20分钟
 
 
时间到,揭开锅盖
 
下面的汤收的也差不多了,嘿嘿我还顺便焖了点黄豆在里面,很香滴
 
吃完的场景就不拍了,我家那个太没出息了,吃的一片狼藉。。。
 
嘿嘿,再啰嗦几句哦,这个菜不一定要用焖鸡这么麻烦,用五花肉陪黄豆芽也可以的,做法差不离,我觉得基本浓油赤酱的菜都可以这么做,因为汤汁浓馍才好吃嘛!