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迷你小蛋糕

老头和丫头的家 2011-05-13 22:04:14
   有很多甜点,都是只需要用到蛋黄或者蛋白的。这样,就常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来——处理这些剩余的蛋白蛋黄,往往成了我们很头疼的问题。
   今天为了解决上次做蛋挞遗留下来的蛋清,做了这款小蛋糕,很成功,很柔软。
    方子来自君之,做了小小的改动。
 

分量:12个
配料:蛋白3个,细砂糖70克(略甜,下次改为50克),低筋面粉45克,玉米淀粉8克,盐、白醋适量。
烘焙:180度,约20分钟
制作过程
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋,分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。(蛋清打发后顾着弄别的,忘记拍了,借用一下君之的
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中

3、搅拌好的蛋白糊,取一个裱花袋,将蛋白糊倒入,剪一个小口挤入小模具中,八分满。

4、预热好的烤箱,180度,烤20分钟左右即可出炉。

新鲜出炉的小蛋糕,老妈一口气吃了两个,评价:太小了,还不够一口,不过蛮好吃!

来一张近照,还可以吧,挺细腻的。


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