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四川泡菜的做法

阁阁安 2011-05-13 23:11:54

 

  有一两个星期没来了,好想大家哦,呵呵
  上回说要把四川泡菜的做法分享给大家,一直出差中,让大家等这么久,阁阁实在不好意思了,这泡菜的做法是楼下的一位很好的四川大姐教的方子,阁阁今天拿出来和大家一起分享,一起交流,阁阁也期待进步的,呵呵

  做法很简单的,可以泡的菜很多,如胡萝卜,白萝卜,萝卜叶,海菜等等,青菜类也有很多,但叫不出名字,今天选了一种常用的菜来做,阁阁不知道叫什么名字
 
做法:1、把菜洗净,滤水干。
      2、然后把菜用不沾油的刀切成小段待用,这样容易放进缸 。
      3、把缸洗净,装入半缸水,水可以是凉开水也可是自来水。
      4、在水里加入两小勺盐、白酒、蒜瓣刨净放一拳个的量,姜片十片左右、冰糖两粒(中等大),红辣椒十个左右,不要切开整个放,量自己来定哦。
      5、现在开始放菜咯,把菜分三次放,每放完三分之一时再加两小勺盐,以此类推。
      6、直把菜装完,最后一层盐放后再加放少许白酒。然后放水密封。
      7、最后把缸放到阴凉处,四天以上就可以吃了,最佳时间应该是一周左右,那个泡菜香味飘散而出。呵呵
 
 
用泡菜可以做很多种菜哦,例如:清炒泡菜(配粥)、肥肠炒泡菜、泡菜鱼、泡菜炒饭等等好多哦,腌上一缸随时可以做多很多种美味菜肴哦,只要密封好时间长也不会坏,而且汁水还可以做泡椒凤爪的,很好吃。
 

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