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四喜丸子

柳林笛声 2011-05-14 11:17:48

    当电视剧《喜来乐》风靡时,我就好奇,“狮子头”有那么好吃吗?有机会我也做做让大家尝尝。后来一忙也就不了了之了。前些日,儿子叫嚷着想吃“四喜丸子”,一查资料就是“狮子头”。于是好奇心又来了,研究了一番,尝试着做了二次,效果不错,儿子很爱吃,我也被这小馋孩封为了“五星级厨师”,真是荣耀啊!废话少说,拿出来和大家分享下吧!

        先看看效果图吧,勾勾味口。

                呵呵,流口水了吧,别急,照我教的你也会做哦!

                备料:肉馅、鸡蛋、葱、姜、冬笋(超市有卖的)、黑木耳

                一、将猪肉馅(不爱吃猪肉的也可以用牛肉,我是从超市买的10元钱的瘦肉馅)搅拌均匀,打入鸡蛋二枚,加葱末、姜末、盐、生抽(不要加老抽,色重了不好看,我第一次做用的老抽炸出的丸子色太深)、胡椒粉、料酒及少许花椒粉、滴几滴香油搅拌至黏性(不要偷懒哦,要搅拌的均匀才行,反正我是弄得手酸了才罢手),搅拌好后捏成丸子。

                告诉个小决窍:捏丸子时,肉馅会沾手,丸子捏不好,你不妨将手打湿了再试试,你会有新发现哦!


 

              二、将锅烧热至冒出青烟,倒入花生油烧至七成热(油不要太少了,剩下的油还可用来炒菜不会浪费的),将火调小,放入丸子,炸至外表成金黄色,四周都要炸透。捞出,沥干油份,备用。


                      我10元钱肉馅做了九个丸子。


                      多出来的油先盛在碗里,后面还可用的着。

                        三、将丸子放入汤锅,加入高汤(我没备,所以加的水)、姜段、葱段,盐,烧沸后改微火再烧一小时。加入老抽,耗油,鸡精。


                    微火煮一个小时

                四、将冬笋切片,将泡发的木耳切丝。 点火热锅至冒青烟,倒入部分炸丸子时剩下的油 (别全倒进去了,要不太油腻了),把冬笋片和木耳丝翻炒。  滗入炖肉丸的汤汁烧沸。


 

 

                               五、将肉丸盛盘


 

                         六、将炒好的冬笋、木耳均匀地盖在肉丸上,撒上香菜末,浇上肉汁汤(汤内也可勾芡,我没有勾芡)。一碗香喷喷的“狮子头”就出炉了。儿子,开餐喽~~


                     小馋孩把肉丸全要消灭光啊!!!