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自制凉皮有感

小猫馋 2011-05-14 22:32:22
今天在美食网站上搜索了我爱吃的陕西凉皮做法,自己动手做了一回,三字:不容易!
原来把面筋和粉子分离还真不是简单的事,加了N次水,反复揉搓面团,最后揉得面团成了烂泥巴,弄得一灶台脏兮兮,哎,成果吗,还没见到,因为粉子要净置六个小时后才能上锅蒸,明早见分晓吧!平时还嫌六元一份的凉皮儿贵,虽然成本不高,但其实人家是费了一番功夫的,功夫值钱!
    成果出来了,可能我用的是精粉,出的筋少,浆多,下次用普通粉。上笼蒸五分钟,出锅,一次下浆多了,弄得皮儿比刀板还厚,不尽如人意,下次要弄薄一些,调味后尝了一下,口感还可以,跟买的差不多。但愿熟能生巧,下次做得更好些!上图,见笑了!

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