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鱼头豆腐芽菜汤

小莲花 2011-05-14 23:19:32
鱼头豆腐汤的做法
原料:大鱼头半个约一斤9块钱、豆腐三块1块钱,豆芽半斤5毛钱。
配料:大葱3段、老姜3片、盐、胡椒粉。


温馨提示:
1. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。
2.豆腐买回来先用盐水泡上15分钟再煮就不容易煮烂。
3.煮汤的水一定要很开才放鱼头下去,那样煮出来的汤才会奶白奶白的。
4.除了放豆芽以外还可以放大白菜,我觉得放豆芽的口感挺好的.

做汤的步骤:

1.大火把姜片爆香,放鱼头,把鱼头两边煎黄.
2.另用一汤锅煮开一锅水,水开了才放鱼头下去.
3.鱼头煮15-20分钟左右,煮出味道了,汤奶白奶白的,放豆腐,豆芽.
4.全部材料放下,煮开2-3分钟放调料即可.


鱼头豆腐汤的营养价值:
  1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;
  2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;
  3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
 
成品图展示:


 

步骤图:

新鲜大鱼头半个,斩小件,冲洗干净

豆腐三小块

黄豆芽菜250克

大火,爆香姜片煎鱼头

把鱼头两边煎至微黄

用另一锅烧开一锅水,水要大开,放入鱼头大火煲30分钟左右.

豆腐放点盐加水泡十五分钟就不容易煮烂.

煮好的汤奶白奶白的

加入芽菜煮五分钟,再放葱,调味即可.