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红丝绒蛋糕

lengyuqiu 2011-05-15 12:12:49

低粉 140
无盐黄油 57克 软化
160
蛋 一个室温
天然红曲 1小勺
可可粉 1大勺
香草精 0.5小勺
0.5小勺
buttermilk
(酪乳) 0.5杯  120ML
白醋或者果醋  0.5小勺

小苏打  0.5小勺

1. 混合黄油和糖,打发至非常膨胀。加入蛋,打匀
2.
低粉和可可粉,和香草精、盐过筛,备用.

3.自制buttermilk和步骤2中的混合粉分三次加入到步骤1

4.将白醋与小苏打混合,其中会生产膨胀,迅速倒入混合好的面糊,再放入天然红曲进行搅拌

5.模具中倒5-6分满即可

 6. 放入预热175C的烤箱烤25-30分钟左右,至牙签插入没有面糊带出

7. 混合黄油,盐,奶油奶酪,中速打匀。加入糖,打匀。不要搅拌过度,否则糖霜会太硬。装入裱花袋装饰蛋糕,也可以直接抹在表面

奶酪糖霜
奶油奶酪,113
无盐黄油,57克,略回温糖粉,100
香草精,1小勺

注:buttermilk(酪乳),市面上基本上没卖的,可用全脂牛奶+柠檬汁,无需搅拌,放一起自制而成

可用中等纸杯或是6-7寸的蛋糕模来烘焙

这是用最普通的傻瓜相机拍的,没有单反,如果单反的效果是非常的漂亮,而且图片是我晚上拍的。

这是今天刚做的一个6寸的效果,还比较好看

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