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馅料的制作

blueskyzhx 2011-05-15 18:13:12
枣泥馅
枣泥馅是以红枣、面粉和食糖为主要原料,经加热炒制而成,呈褐色。
方法:1、将干红枣放入容器内泡洗,然后装入蒸屉蒸烂,除去枣核为枣胚子。
      2、将枣胚子和饴糖放入锅内用小火炒,待部分水分蒸发后,再放入食糖继续炒,当馅软硬适宜时,加油炒匀,最后加入糖玫瑰,桃仁拌匀即成。
注意事项:1、干枣在泡洗前要剔除生虫和烂的,否则馅会发苦。
         2、当枣蒸烂时,要用细率将核脱出,否则枣核不易脱出。
 
              
 
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