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家乡一道招待客人的菜———鸡(音紫)糕

加油左左右右 2011-05-15 22:30:02
 原料:1、炒米(也可以是油条,我觉得炒米好吃)
       2、鸡蛋(招待客人做满满一盘要7-10个蛋),我只用了4个
       3、葱、姜
       4、油、盐、鸡精
 
做之前特别咨询了婆婆和二舅舅,版本基本一样
首先准备好炒米,在炒货店买的
 
 
 
 
泡炒米
 
 
泡好倒掉水
 
 
 
 
准备葱姜
 
 
 
 
 
把鸡蛋倒入炒米,放入盐、鸡精、我还放了点胡椒粉、放入葱姜
 
 
 
 
 
 
锅里倒上油,等油热
 
 
 
 
 
 
倒入蛋液和炒米,用最小的火慢慢烤,一边转动锅子,一定要小心不要烧焦了
这里有两种版本,一种是不要动它,用最小最小的火慢慢烤,一种是也可以用锅铲搅动,但是快成型就不要动了
 
 
 
 
我怕糊了,忍不住翻了下
 
 
 
 
 
成型时小心得翻个面,我婆婆教我用盘子按着翻,不要弄碎了,这个有点点焦了
 
 
 
 
 
好了,放在案板上,准备切开
 
 
 
 
 
呵呵,像个鸡蛋饼,不像家乡用来招待的糕
 
 
切开,装盘
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
呵呵,离家乡紧实齐整的鸡糕差了不少,我觉得是手法和器具,不是程序有问题,还有农材用的是柴火,火离锅较远,不易糊,我家是天然气,火开得最小也很容易糊,当然有机会当然看一下别人做的过程,就知道差在哪里了。这次为了不粘锅,我放了较多的油,做好了感觉油太多了,油腻腻的,下次一定要少放点,别人的鸡糕没有这么油,好像冷了以后人紧实不少,这是我第一次发日志,有不少缺漏,也没有准备充分,谢谢大家观看!
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