下载 APP
搜索

[我爱我的家]-蒜味青蚕豆

爱跳舞的老太 2011-05-16 17:24:29
蒜味青蚕豆
春夏交汇的季节,正是蚕豆上市的季节。
说起吃蚕豆,我还有个从不喜欢到喜欢的慢长过程。
这个过程真的很长,足足有十几年。
小时候我们在厦门,从来没有吃过青蚕豆,后来随父母回了江苏老家,
才吃到这个菜,一开始,真的吃不习惯,不喜欢,很抵制。
可是爸爸妈妈非常喜欢,一到蚕豆上市季节,几乎饭桌上天天有蚕豆。
甚至一天吃2顿!
对于爸爸妈妈的嗜好我很不理解,不知道这个有什么好吃的?
而爸爸妈妈为了让我喜欢上这个蚕豆,还老拿鲁迅小说里吃蚕豆的情节说服我。我也就浅尝几口,决不多吃。
后来到了农场当知青。每逢青蚕豆熟了,食堂里就是蚕豆打主菜,顿顿几大铁锅的青蚕豆,一大蓝边碗,3分钱。
那些农民工争先恐后的打蚕豆吃,有些甚至不打饭,就当蚕豆吃个饱。
我还是不置可否,不喜欢。
日子就这么年年的过下去,年年的蚕豆上市,我年年就只是浅尝几口.
一直到我成了家,碰到了一个非常喜欢吃蚕豆的老公,才逐步的喜欢上了。
老公的祖辈就住在百年老街上,街上有个菜场,在蚕豆上市时节,天天侯着农民拿来卖的新鲜蚕豆。
老公炒蚕豆很有一套,炒出来的青蚕豆很青翠,很糯。
老公教我;
1.剥蚕豆的同时要剥去蚕豆上的小芽,否则涩嘴.
2.蚕豆不可多洗,轻漂一下就可,否则皮会老,洗好就炒,如果不马上炒,要用湿布盖住,蚕豆皮才不容易老。
3.油要比炒一般的菜放的多。
4.盐要放的早,多放些,才入味。
就这样,在老公的影响下,我也会炒蚕豆了,也逐步的喜欢上了蚕豆。
在这个蚕豆大量上市的季节,几乎是天天炒蚕豆吃!
---------------------
做法;1.锅里油热,放下姜末,蒜末爆香。
2.放下蚕豆煸炒.
3.待蚕豆稍微有些转色,放盐,糖,料酒,煸匀,从锅边放2调羹开水,盖锅盖煮3分钟左右。
4.放些鸡精,葱花即可。
小铁士;炒青蚕豆稍微炒几下就可,过多煸炒,蚕豆皮容易老。
下一篇

爱跳舞的老太的更多日志