下载 APP
搜索

【我爱我家】家常小吃---拌凉粉

独行油菜子 2011-05-17 12:00:40

    这个凉粉与川北凉粉是不同的,不是用豌豆淀粉做的,实际上属米粉类。在贵阳这是街头随处可见的小吃,天气热时,许多人就以它为午餐。初来广州时非常怀念这一小吃,后来发现广州的猪肠粉(广州的一种米粉,广州人常以它为早餐)实际上就可以凉粉,天热时常做,一家人都非常喜欢。

主料:猪肠粉一斤

配料:葱、蒜、黄瓜、泡胡萝卜、鸡腿一只、盐、生抽、陈醋、香油和辣椒油

做法:

1、将买回来的猪肠粉放入微波炉大火一分钟,放凉。

2、将葱、蒜切末、黄瓜切丝、泡胡萝卜切丁,并将切好的蒜末放在小碗中放凉开水温浸泡(用蒜水来拌粉比较好),鸡腿煮熟撕成丝状待用。放凉的猪肠粉切成寸段,并将其剥开如下图所示。

3、将剥好的米粉放在盘中,加上黄瓜丝、胡萝卜丁和香葱末。

4、按自己的口味加上盐、生抽、香油、辣椒油、陈醋,吃时将其拌匀,一盘可口的凉粉就做好了。

提示几句:从卫生角度出发,猪肠粉买回来一定要微波炉加热一下,而且要放凉之后再剥开凉拌,如还没凉就拌,米粉就会碎,那就只能吃米糊了。

下一篇

独行油菜子的更多日志

把全部菜谱保存到手机