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【韭菜豆腐】

浪漫营养快餐 2011-05-17 20:17:12
  本来今天想做那个文君豆腐的,但是笋还没买到,并且再不吃这豆腐口感就不好了!并且韭菜也有2天了!
  突然间想到一道菜,是我来北京之前一兄弟教我做的!话说是我在某餐饮店当见习的时候,在后厨有一个姐姐对我很好(基本上所有的姐姐们都对我不错),然后刚好她家要开一饭店,在我上班的路上,就这样,出于跟人学东西,就去给她家帮忙,然后做点炸的东西,做点凉菜,第一天的开业的时候全部是我们两个做的,最后有一个三星级酒店的厨师朋友说味道不错,希望能继续这么做下去!然后只要不上班,我指定在那帮忙!就这样跟他们一家人关系特别好!他们对我也很好!
  当时第一顿饭的时候,那哥们给做了这么一道菜,就是韭菜豆腐,当时吃完之后觉得很不错,并且后来跟朋友去吃饭也会点这道菜!每次都会觉得很不一样!味道都很不错!希望自己的哥们能够生意兴隆!财源广进!
  好啦!下面就上菜喽!上成品图!嘻嘻!

原料:淀粉、鸡蛋、豆腐、辣椒、八角、盐、味精、韭菜。

做法:

1,材料准备好!

2,豆腐裹上淀粉,然后裹上面粉放进锅里面。

3-4,油温不要过高,慢慢煎,直到两面金黄即可出锅。

5,留少许底油,然后煸香辣椒、八角,然后倒入豆腐炒一小会,放韭菜,稍微变软就出锅!最后调入少许盐!

6,出锅开吃!

浪漫唠叨几句:
1,炸豆腐的时候最好是裹一层淀粉或者是鸡蛋,这样会防止豆腐粘连在一起,淀粉要少,不然也很容易粘连,可以在蛋液里面添加一点盐,这样蛋液会变稀!更好裹在豆腐上!

2,最后放韭菜,这样会更好吃!但是垫勺几下后就赶紧出锅!还要稍微撒点盐!出国后赶紧吃就行拉!

3,如果是在饭馆做的话!建议油温要高一点!然后入油滑一下基本上就很快变焦了!并且建议复炸一次!味道更好!炒的时候要快!这样也很不错!希望大家喜欢!

特点:外焦里嫩的豆腐,配上脆脆的韭菜,刺激味蕾的辣味素,一定会让你爱上这道美食的!嘻嘻!

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