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烤肠杏鲍菇披萨

white1983 2011-05-18 23:57:19

今天天气好,为全家再做披萨,,这次把面皮做得很好哟,,呵呵,,我出师了。

1、高筋粉+自发粉+酵母+橄榄油+盐+糖,和面至表面光滑,盖上保鲜膜进行第一次发酵,今天温度高了点,1小时。


2、准备配料:马苏里拉、番茄、洋葱、四季豆、杏鲍菇、烤肠、鱼肠、酸小黄瓜、黑橄榄、青红椒、小虾米、蒜头。

3、面发大了一倍了。

 

4、用手戳洞,没有回弹,第一次发酵OK。


5、分成二份,继续2次发酵。。。我花了2小时多。。。


 

6、2个面团发大一倍后就可以了,,,这时面团已有浓浓香味,有点像面包的香味。


7、烤盘抹油后,将面团均匀平摊在盘子上,用叉子扎洞。这次明显的做得厚多了。。入烤箱5分钟。


 

8、熬煮番茄酱,什香草+虾皮+黑胡椒+番茄+洋葱+甜辣酱+四季豆。


 

9、金黄色取出。这次面皮很厚 哦,,,呵呵。。。


 

10、熬5-10分钟


 

11、均匀涂上熬好的番茄酱,铺上一层马苏里拉。


 

12、放上一部分配料。


 

13、杏鲍菇与烤肠用火煎一下,出香味,,再铺上一层。


 

 

14、最后再放上一层马苏里拉,入烤箱10分钟。


 

15、成品



 



 



 

总结:今天面也发成功了,配料也煎了一下,香味更浓,这回色香味俱全了。。。满分。。。

就是太累了,上午11点一至到下午6点。。。好辛苦啊。。

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