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山寨版大妈茄子

浮云也有理想 2011-05-19 11:16:44
    这道菜让我想起我的大学时代,每逢宿舍姐妹聚会,总是会去学校边一家叫美食坊的饭店。经常点的菜式里,便有一道叫“大妈茄子”的菜,一个长茄切成几片,烹制好放在长长的盘子里,撒上香菜,吃起来香辣糯软,最是下饭。那时弄不懂的是:不过都是些寻常的材料,却在那个红烧鱼才卖8元的时代里卖12元一份。
    三年后再吃到这道菜是婆婆做的,婆婆是一个典型的农村妇女,贤惠善良,在老家厨艺很为别人称道。但是来到城市里却有些不适应,总是念叨城市里的蔬菜没有菜味,鱼肉也不及家里的香。因此,她本娴熟的厨艺在面对城市虽丰富却不美味的食材不知从何下手,久而久之,家里的饭桌上除了一两道应景的荤菜,素菜总跳不过芹菜、青菜、韭菜,终于,我与老公一见到这几个菜就失了胃口,于是循循善诱,鼓励婆婆在做菜方面多创新、多尝试,不要过于单调,尽快适应城市的生活节奏。固执的婆婆渐渐被我们打动,餐桌上终于开始有了起色,虽然离我们的期望值还有一定距离,但婆婆至少开始做出改变了,这便是进步。
    上个周末婆婆做了这道菜,我看了说:怎么这道菜这么像我以前吃过的大妈茄子。婆婆笑笑:茄子炒着吃你们都不吃,这样做你们看看会不会好一点。我尝了一口,大呼好吃,结果证明,确实很下饭哦。
   

原料:青茄两只,豆瓣酱一大勺、蒜瓣、姜片、油、盐

做法:1.将洗净的茄子去皮,横刀切成几大片;

    2.油锅烧热,(油要多放,因为茄子吸油),茄子逐片放入,煎至微软;

     3.将煎好的茄子盛入盘子;

     4.油锅剩下的油放入豆瓣酱、蒜蓉、姜片爆香,略翻炒;

     5.将煎好的茄子放入锅中,加盐,与酱料一起炒至变色,出锅装盘。

    装盘的图片忘了拍,我这个记性!

    小贴士:这款菜特油腻,建议一周吃一两次即可。