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红酒牛肉面

seanlaser 2011-05-19 12:55:10
今天中午自己做了个简单的面,速度也很快,吃了下也相当不错。
品名:红酒牛肉面
主材:
1 面条 (最普通的细切面或者卷面,我的面是从冷冻室出来的,因为偷懒。。。。)
2 肥牛肉片(火锅用的那种即可)
3 小青菜(洗净,适当切小,看个人喜好)
调料:
1 红酒(看个人喜好,这次手边的是2007年的香草干红)
2 蚝油(这次手边的是李锦记)
3 胡椒(这次研磨瓶里的是海南的胡椒粒)
4 生抽(这次是六月鲜)
做法:
1 取2锅分置灶台上,如水,旺火煮沸。面锅要大些,汤锅可小点。
2 面锅水开后即可下面;汤锅水开后即可下肥牛片。转中火待沸。
3 另准备1大碗冷净水,面熟后起锅入此碗内急冷,后可撩起入面碗备用。
4 汤锅又开,肥牛肉片已熟,倒入红酒、蚝油,入少量盐和糖,转小火搅拌均匀。
5 转大火,入青菜,上盖焖煮。待青菜熟后加入胡椒粉,起锅入面碗。
6 看个人喜好是否再添加些生抽酱油。这次我加了点六月鲜。
这个过程不超过10分钟。一碗还不错的红酒牛肉面就好了。特点是汤清淡,肉片鲜嫩,荤素搭配,适合午餐时食用。
应大家要求补图。
 
 

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