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豆沙包

马卡龙 2011-05-20 08:15:32

   

     昨晚奋战到11点多,做了这些豆沙包,虽然有点累,但看着这些成果,还是满有成就感的。因为很美貌,拿出来晒一下。豆沙包在我家的饭桌上是出镜最多的主食。但不是每次都能做得这样漂亮,因为发酵的问题,有时会有些没能发开,有些“紧致”。有时也会因为面粉的问题,做出的效果不同。这次是新买了面粉,试一下筋性与口感,记录下方子,做个笔记。

      方子:面粉800克,温水450克,酵母粉6克,糖1小匙。

做法:

1、把面粉放入面包机,酵母粉放一角,糖放另一角,加入温水;

2、面包机定在8档,揉约40分钟;

3、关掉面包机电源,面团在面包机内发酵至原来的2倍;

4、拿出面团排气,静置约20分钟;

5、做挤,包成豆沙包,静置约15分钟;

6、蒸锅水开后,放入锅中蒸10分钟左右即可。

小贴士:

1、面粉发酵要充分,蒸出来的包子才会好吃漂亮;

2、放适量糖,有助于面粉的发酵,面粉的口感也很好,只是在和面时,不能与酵母粉放在一起,要分开放;

3、豆沙包包好后,要静置一段时间再蒸,不然,包子会发不起来,影响口感与外观。


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