想念散养的土鸡的味道——松茸鸡汤

是菜的品质下降了，还是人的嘴巴刁了？感觉啥啥都不是那个味儿，两者的问题肯定都有，不过，反季节销售的蔬果，还是尽量少吃吧。来北京后，鸡汤是很少炖的，这边的菜市从禽流感后，就不让现场操作了，都是处理完了，放在冷柜里，也许是我心理作用，貌似不看到那个残忍的过程，心里总感觉不新鲜。

这个绿鸟鸡不是我买的，妞拿过来的，总得消灭掉，就有了今天这碗鸡汤，用了松茸和金华火腿来提鲜，味道也还算鲜美，但和散养的土鸡的味道肯定是没法比的。想念以前朋友从山东带回来的土鸡，散养在山上的，炖了差不多3个小时，汤色最上面是美丽的金黄，鸡肉也是很有弹性的，和小时候吃的一个味儿，不用揭开锅盖就能闻到满屋的香气，真好。

松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。所以说，松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。

原料：绿鸟鸡（土鸡更好）   松茸   金华火腿 

配料：葱   姜   盐  料酒

步骤：

1.松茸冲洗干净，用温水泡发后，然后再反复清洗几次。

2.火腿用温水洗净后切成片。

3.绿鸟鸡打开包装袋后取出，汤料包不用，去除鸡头鸡尾，鸡腿两侧黄色的鸡油也去除不用，剪去鸡爪的指甲。

4.鸡洗净后放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净浮沫。把火腿片放入汆过鸡肉的锅中汆烫下捞出。

5.砂锅内接足量冷水,放入鸡和火腿片,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1小时。

6.捞出葱段，放入松茸，接着炖1小时，加适量盐调味即可。

                 盛上一碗，味道还算鲜美吧，

        不过我还是想念散养的土鸡那富有弹性的鸡肉。。。