快乐儿童节——香炸鱼排配它它酱

它它酱，又名塔塔酱，鞑靼酱或者他他酱，常用来搭配海鲜类的油炸物(炸鱼排或炸虾)、生菜或是无盐的饼干。

 

它它酱的做法大致是这样：洋葱切末，用纱布包起来用清水洗除涩味后扭干，白煮蛋1个剥壳，和少量酸黄瓜，西芹一起切成末，碗里放入上面这些材料，加入蛋黄酱，少量盐和胡椒，拌匀即可。
 

原料：金枪鱼1块   鸡蛋3个    柠檬半个   洋葱一小块

配料：盐  蒜  白葡萄酒  白胡椒粉  沙拉酱  面包糠  面粉

 

步骤：

1.金枪鱼切成5厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片，用少量盐和白胡椒粉，1勺白葡萄酒，挤上一半柠檬汁腌制下。

 

2.蒜一瓣，洋葱一小块切成末。

 

3.鸡蛋1个煮熟后剥壳，蛋黄不用，蛋白切成小碎丁。

 

4.改良版的它它酱： 

碗中加入3勺沙拉酱，撒上洋葱碎，蒜末，和蛋白碎，挤上剩余的柠檬汁，一起搅拌均匀。

 

将柠檬挖空，改下花刀（原谅我技术比较差，哈哈），填入做好的它它酱

 

5.鸡蛋2个打散，面粉和面包糠准备好。

 

6.过五关：

腌制好的鱼排，先裹面粉，然后蘸鸡蛋液，再裹上面包糠。

 

为了能使鱼排口感更酥脆，裹上面包糠的鱼排，再给它蘸一次蛋液，最后裹上面包糠。

 

7.炒锅内倒油，宽一些，6成热时放入鱼排，转中小火，炸至两面金黄色后捞出，用厨房纸巾吸走多余油份。

 

8.将鱼排和做好的它它酱一起装盘即可。

 

 小朋友吃的话可以切成小块，蘸上它它酱或者番茄酱，都是不错的选择