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辣味茄条

我家总厨
2011/6/1 14:13
    我家小朋友和我口味差不多,都爱吃茄子,只是茄子里面不能放肉,她有个习惯,从不吃肉和菜掺在一起的,要么全是肉,象京酱肉丝,要么全是菜,所以,依照她的口味我做的菜基本上是肉菜分明的。今天的茄子里面没有放肉,爱吃肉的朋友可以放些肉的。再就是不敢做太辣,害怕我家小朋友承受不了。

下面开始做了哈。

准备材料:茄子,辣椒,辣椒干(后来只放了一个就很辣了,这小红椒太辣了)。

将茄子切成条入盘。

辣椒切丝,我切的有点粗,切成了条,如果太辣好给女儿挑出来,葱蒜辣椒干切粒。

锅中放油,二成热时直接放入茄条,火不要太大,省得炒糊,虽然茄子能吸油,但是时间久了炒软后会将油再逼出来的,所以吸不了太多油。

炒软后的茄条,是不是有些油光光了?将炒软的茄条盛出装盘。

锅内留少许底油,放葱、蒜、辣椒粒煸一下

倒入炒软的茄条和辣椒丝,倒入事先准备好的料汁(盐,糖,生抽,料酒,写到这儿才想起料汁没拍照片)稍微翻炒一下。

好啦,出锅了,可以吃了,辣味十足,再配上一碗米饭,很美,很下饭的。

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