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夏日小凉菜——鲁味版肉丝拉皮

我家总厨
2011/6/3 14:01
  老济南府凉拌菜必备的三种调料:酱油、香油、醋,就象美术颜料里面的三元色一样重要。今天中午做了凉拌菜肉丝拉皮,正好赶上有活动,发了菜谱试一下不知是否能通过呢,先在这儿晒一下我的作品哈,如果您觉得还可以的话不妨试试,味道不错的。

准备材料:黄瓜、拉皮、水发木耳、蒜、外脊肉。

将黄瓜切丝入盘。

拉皮丝成条入在黄瓜上面。

木耳切成丝放在拉皮上面。

将肉切丝,用淀粉抓匀,用老济南府必备的那三种调料味极鲜酱油、香油、醋,另外加上盐、糖、鸡精和蒜蓉调成料汁放一旁备用。

炒锅内放油,放入葱丝和肉丝煸炒。

放入甜面酱继续煸炒至肉丝炒熟。

将炒好的肉丝放到木耳和拉皮的上面。

吃的时候将调好的料汁浇在菜上面就可以了。记得一定要吃的时候再浇汁,这样才能保持黄瓜的鲜香。不难做吧,尝一口吧,有黄瓜的鲜香,肉丝的酱香,还有拉皮的爽滑,是炎炎夏日里很开胃的一道菜呢。

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