东北这边一般都吃甜粽子,很少有包肉粽的,就像我别提包了,压根儿就没吃过肉粽,这一次初试肉粽感觉还不错,至少咱家那口还蛮喜欢滴!
原料:
牛里脊肉 粘大碴子 粘米
配料:
小苏打 咖喱粉 盐 酱油 老抽 淀粉 柠檬汁 葱段 姜片
做法:
1、粘米和粘大碴子混合淘洗干净,放清水中泡1夜,如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分并拌入少量小苏打。
2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒,仔细清洗每一个粽叶。
3、牛肉洗净备用。
4、牛肉切小块放咖喱粉、盐、酱油、老抽、柠檬汁几滴、淀粉、葱段、姜片拌匀并腌制一夜。
5、粘米混合物放入咖喱粉、盐、酱油、老抽和腌好的咖喱牛肉混匀并腌制一会,注意这一步要把咖喱牛肉中的葱段和姜片挑出来不要,而且盐要比平时多放一些。
6、取两片粽叶稍微错开叠放一起,剪掉根茎部。
7、如图卷成漏斗状。
8、放入粘米混合物至8分满。
9、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
10、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
11、用粽绳捆绑结实,并剪掉多余粽叶。
12、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子,水一定要没过粽子,大火烧1小时,转小火1小时,关火后再闷2两小时更好。
注:
1、粘米中放入少量小苏打可以让粽子更有嚼劲而且有利于消化。
2、腌制牛肉时放入少量淀粉可以让熟牛肉更软烂。
3、煮至时水一定要没过粽子,大火煮时,注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中,冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化。