五香肉粽

做这款五香肉粽的时候，我在电脑上同时打开了老杨和rachelk111的日志做参照，是一边学习一边做的，呵呵，，，功夫不负有心人呢，成功！

 

馅料超丰富，肉香、蛋黄香、香菇香，粽香，还带着一点点的葱香，又一款让人欲罢不能的香肉粽！！
快来尝尝吧！

 

 

梅花肉 鸭蛋黄 洋葱 粘米 干香菇

 

 

盐 五香粉 酱油 老抽 姜片 葱段 柠檬汁

 

做法：

1、粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分并拌入少量小苏打。

2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

3、梅花肉切小块，放入盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁拌匀盖盖儿放冰箱冷藏腌制一夜。

4、香菇提前泡软。

5、洋葱切丝。

6、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

7、炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

 

8、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

 

9、如图卷成漏斗状。

 

10、底部平铺一层粘米。

 

11、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。

 

12、再铺上一层粘米压实。

13、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

 

14、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

 

15、用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。

 

16、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。

 

1、粘米可以多炒一会儿会更香。
2、炒粘米时口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化。