今天我起了个大早,烤了一盘曲奇。原味的,所以黄油的味道毫无保留的释放出来,不可阻挡。满屋都是曲奇的香味,早餐就可以吃酥脆的曲奇喽!
【黄油曲奇】:
材料:安佳动物黄油65克 太古糖粉40克 全蛋液30克 低粉100克
烘焙:烤箱中层上下火190度烤10分钟,转150度再烤5分钟
【做法步骤】:
1、黄油室温软化,倒入糖粉。
2、一起打发至羽毛状。
3、分两次加入蛋液,每次都和黄油一起完全搅打均匀。
4、打好的蛋油糊筛入低粉。
5、用橡皮刮刀搅拌均匀。
6、拌好的面糊倒入裱花袋,在铺了锡纸的烤盘上挤出所需的形状,放入预热好的烤箱,
烤即可。
小贴士:
1、我用的是糖粉,比白砂糖更容易烤出清晰的花纹。
2、黄油要提前从冷冻室拿出,室温回软。鸡蛋也要放置成室温。
3、关于黄油的打发:黄油打发程度越高,面团的延展性越好。彻底的打发黄油,只能
让曲奇花纹消失更快,只要适当打发至羽毛状就可以了。
4、最后拌好的面糊,不能太干也不能太湿。要是挤着很容易,就说明面糊就太湿。挤
的时候要感觉有点吃力,这样烤出的曲奇花纹才会清晰。
5、烤时先高火,后低火,烤完继续焖一会,这样烤出的曲奇晾凉后很酥松。