鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内，作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所在地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜，并不正宗，只是按自己的生活习惯，学着做而已。
原料：北豆腐500克 胡萝卜100克 黑木耳100克 剁椒50克 番茄酱20克 大蒜3瓣 姜10克 生抽5克 白醋5克 淀粉5克 黑芝麻几粒 盐2克
做法：1.准备好所有的原料，黑木耳泡发。
2.胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。
3.豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。
4.依次做好所有鱼的形状。
5.在压好的鱼豆腐上放黑芝麻当小鱼的眼睛。
6.锅中放少量的油，放入鱼豆腐小火煎。
7.煎到两面金黄，取出备用。
8.取一小碗，放番茄酱，生抽，白醋，淀粉，调成调味汁。
9.锅中放适量油，放蒜末和姜末翻炒。
10.放入剁椒炒出香味。
11.放入胡萝卜鱼翻炒。
12.放入黑木耳和豆腐鱼翻炒。
13.加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。
14.倒入事先调好的调味汁。
15.开大火收汁，根据自己口味加适量盐即可出锅。
16.装盘即可享用。
酸甜咸辣，很是开胃！
