姜汁豆腐
姜汁豆腐，是鲁菜中一道不可忽视的菜肴。它用料简单，制作简单，口味鲜嫩适口，益气和中，是老少皆宜的一道美味。
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用料；老豆腐1块，肉糜 50克，鸡蛋清 1个。
调料；杏仁 适量，姜 10克，葱 1根，盐 适量，糖 适量，料酒 适量，
鸡精 适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，酱油 适量.
做法；
1.把豆腐用清水漂净，放入大碗，放胡椒粉，盐，加入一个蛋清.
2.倒入葱姜汁.
3.放入适量淀粉，边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀。
4.把搅拌好的豆腐泥放入大盘，隔水蒸8分钟左右。
5.杏仁用小火炒熟，碾碎。
6.锅里油热，放下姜末，肉糜炒至转色。
7.放糖，盐，料酒，酱油，煸炒1分钟，放水淀粉煮开，放鸡精。
8.把肉糜羹放在豆腐上.
9.撒上葱花。
10.最后撒上杏仁碎即可。
小贴士
1.用鸡肉做羹也很好。
2.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
3.蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老.
4.炒鸡肉粒时，可用水淀粉搅拌好，这样更嫩。
日志
