这是一道让我又爱又恨的菜。爱是因为我特喜欢吃卤味，做出来的卤鸡味道也确实不错，特别是后面还弄了卤蛋，那个卤蛋的味道真是没得说的，可以说是我吃过最好吃的卤蛋，以后我还要自己做卤蛋吃。
可是也恨，恨我自己不会处理成品图，这个成品图的拍摄花了我很长时间，总共拍了几十张，可是，没有一张能让我满意的，看着那些成品图，头都大了。本来这个菜是周末做的，一直放到现在才发。还是先来看看我的制作过程吧，后面再讨论我的成品图。
卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。
食材明细：
潮汕老卤 1袋
鸡 半只
蒜、姜、香菜 适量
盐、酱油、白砂糖 适量
详细过程：
1、潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果）和一袋老卤膏配料。
2、准备适量蒜头、姜片和香菜段。
3、半只鸡清洗干净，备用。
4、在1.25L清水（用橙汁瓶量取）中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和香菜段，旺火烧开。
5、烧出味后捞去泡沫等杂质。
6、转文火，加入盐、酱油、白砂糖（搅拌），熬至香料出味后即为卤汁。
7、弃去香菜段，加入鸡肉，旺火烧开。在这个过程中时不时翻动鸡身，让其入味均匀。
8、待鸡肉六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟，熄火冷却入味。再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作三四次。在这个过程还要时不时翻动鸡身，使其入味均匀。
9、起锅稍微晾干，斩块装盘即可。
好了，现在来看看成品图吧。在发菜谱时，我选择了下面这张作为最终的选择，这张是俺家那位帮我拍的，一开始我一直觉得他拍的那组图片很不好来着，可是他一直觉得我拍得不好，他拍得好，争不下来，就先搁置着，昨天再次看成品图时才决定选他的图片来做成品图。我告诉他了，还被他笑话，唉!
其实他的摆盘也是随意的，我之所以选这张是因为觉得他的这张看起来还蛮像一直鸡的，
呵呵~大家说像吗？
还是上一张我自己拍的，自己也觉得还过得去的给大家批评批评吧！
最后请大家帮个忙：
在这里顺便给我俩投投票吧，你更喜欢他拍的成品图还是我拍的成品图？他一直想跟我争个高低的，就当做给我们当会裁判吧，谢谢各位了哦！
小贴士：
1、在鸡肉熟后，用牙签在鸡身上戳一戳，这样能使鸡肉更入味。
2、这样卤出来的鸡肉韧烂度适口，吃的时候可以蘸上卤汁，不蘸也一样美味！
