胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,素有“小人参”之称。
在北方生活多年,我发现胡萝卜在饭菜的应用上,用途还是比较广泛的,可以包水饺、煮粥、炒饭、炖烧或用于配菜,是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。平时在做菜时,我比较喜欢将胡萝卜用于配菜,一可增加菜肴的色泽,二可调增菜肴的味道,而用于做饭或主菜时则比较少。年前,我母亲用胡萝卜做了一道菜,深受女儿的喜爱与欢迎。回家后,为迎合宝贝儿的胃口,调剂下饭菜的品种与营养,让我家宝贝吃的开心,身体棒棒,我就有样学样的炮制了几回,不成想,宝贝女儿非常捧场,每炒一盘,总是大哙哚颐,一扫而光。哈哈,真是不枉我一番苦心。