这几天,水果店里都在卖一种外皮绿绿的菠萝,据说是台湾菠萝,很甜的。买了两个回来,尝了尝,还真是很甜。可一下子买了两个,吃不完,总是犯这样的毛病。我们这里有句话,叫“眼睛
大,肚子小”说的就是我。
吃不完,也不能扔掉,浪费可是非常不好滴~~就琢磨着让它们华丽变身,换一副面孔秀秀。
翻转菠萝蛋糕:一个字“香”,两个字“香甜”,三个字“不要太香甜哦......”
【翻转菠萝蛋糕】20cmx20cmx5cm玻璃烤盘1个
翻转菠萝层材料:
新鲜菠萝一个,红糖50克,细砂糖10克,蜂蜜20克,水适量
翻转菠萝蛋糕材料:
黄油120克(室温软化),低筋面粉120克,细白砂糖80克,鸡蛋120克(室温),牛奶120克,盐1/4小匙,泡打粉1小匙,香草精1/4小匙
烘焙:烤箱预热,上下火185℃,中层,40—50分钟。
做法:
1、红糖与白砂糖用食品料理机研磨成粉状。
2、步骤1中加入蜂蜜和少量水,水要一点一点地加,并且不断搅拌,直至成为浓稠的糖浆状态。
3、玻璃烤盘底部及周围涂抹一层黄油,将制作好的糖浆均匀涂抹在模具底部。
4、菠萝去除硬心,切成小块,整齐地摆放在烤盘底部。
5、室温软化的黄油加入细白砂糖、盐、香草精,用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅;分4次加入打散的全蛋液,并用打蛋器搅打均匀。
6、每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次,避免油蛋分离,搅拌到黄油光滑细腻就好。
7、倒入牛奶,加入过筛的粉类(低筋面粉+泡打粉),用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8、将面糊倒入铺了菠萝的烤盘里,约八分满。
9、放进预热185℃的烤箱,中层,40—50分钟,烤到表面金黄色。
10、等到模具不烫手的时候,趁热倒扣在容器上,使底部的菠萝呈现在表面。
趁热食用,味道更佳。
小贴士:
1、蛋糕要趁热脱模,晾凉后菠萝就不容易从模具上脱落下来了。
2、如果用派盘来做,菠萝就要切得薄些,材料用量和烘焙时间都要减。