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当季家常菜,口口都是吃肉的感觉~~豆酱茄丁

籣草児
2011/7/4 16:01
 
 
 

     这天气看着就热起来了,家里总有老人生病,忙得我是团团转哦。前几天妈妈生病又需要人照顾,天天跑医院,错过了好多美食哦。

 

     茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,能预防和治疗多种疾病,有很高的药用价值,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

 

 

 

 

     夏季茄子质轻肉嫩,无论怎么吃都吃不厌,尤其是加了蒜瓣。浓郁的蒜香,加上酱料提味,口口都有吃肉的感觉······

 

 

 

 

【营养与药用价值】

1、茄子性寒凉,夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

 

2、茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

 

3、茄子有防治坏血病及促进伤品愈合的功效,还有清退癌热的作用。

 

4、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

 

5茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,可以多吃些茄子。

 

6、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可避免血液中胆固醇水平增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

 

7、李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”因而,脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子。

 

 

 

主料:长紫茄子260

辅料:水煮白肉100  青椒1  红椒1个  蒜3  大葱适量

调料:油3  盐适量  黑胡椒粉适量  欣和黄豆酱3

 

做法:

1、准备好茄子、水煮白肉和青红椒。

2、准备好黄豆酱、葱、蒜。

3、茄子洗净、切小丁。

4、切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。

5、青红椒、姜蒜洗净切块备用。

6、水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。

 

步骤图1-6

 

 

 

7、茄丁入无油锅煸炒至软,盛起备用。

8、锅中倒油,爆香葱蒜。

9、葱蒜拨一边,加入黄豆酱,炒出香味。

10、倒入白肉,炒匀。

11、倒入煸好的茄丁;加入盐、胡椒和1勺水,稍煮。

12、加入青红椒,炒匀;调好味盛入碗中。

 

步骤图7-12

 

 

  

 

【温馨提示】

1、夏季茄子肉嫩好吃;秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、茄子遇热极易氧化,烹调前先放入热油锅中稍炸,再炒不容易变色。

3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒,也可避免茄子变色。

 

 

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