熊掌豆腐

 

经典川菜，经得起时间考验。

材料：

豆腐    500克 

五花肉  100克

大葱    一棵

青椒    一个

自制豆瓣     20克 （郫县豆瓣也可）

姜      少许

蒜      一头

盐、酱油、花椒、鸡精、水淀粉    适量

做法：

1 将豆腐切成大小一致方块，姜蒜切小片、大葱切段，五花肉切片，青椒切滚刀；

2 锅内倒少许油烧热，放入豆腐煎至两面都成金黄色铲出备用；

3 锅内留少许油，倒入肉片爆香，加入大蒜，姜、花椒至香后，加入少许豆瓣，炒至吐红油，倒入煎好的豆腐块、青椒翻炒，并加入少许高汤或鸡汤烧2-3分钟；

4 加入少许盐、酱油、鸡精味精，葱段炒匀，再用水淀粉勾芡即可。