住在海边，一年四季都可以吃到又新鲜又便宜的蛤蜊，烟台土话叫其蛤（音“ga”,三声）。市场上常见的蛤蜊有毛蛤、花蛤、黑蛤、沙蛤、飞蛤等等。蛤蜊便宜，但肉质鲜美、营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、低脂，许多其他贝类也具类似特点。蛤蜊在不同季节肥瘦不同，价格便宜时2-4元一斤，昂贵时，也不过6-7块，是老百姓餐桌常见美味佳肴。我家里是每隔几天都要买上些蛤蜊回来，或炒或拌或做汤，做法简单，美味却一点不打折扣。
本篇介绍的蛤蜊炒冬瓜，调味简单，在烹制过程中，蛤蜊裹着冬瓜的香气，而冬瓜将蛤蜊的鲜味全部吸收。两者相得益彰，味道鲜美之极。
材料：
花蛤 500克
冬瓜 500克
姜 少许
花生油、盐、鸡精、味极鲜 少许
做法：
1. 花蛤反复洗净，放清水泡着，放一勺盐，滴两滴香油，把沙吐干净。可以提前两小时吐沙。吐好沙后，沥水待用。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成3-4毫米左右的片待用。姜切片。
3. 锅烧热，放少许花生油，加入姜片爆香后，倒入花蛤翻炒几下，再倒入冬瓜翻炒。
4. 加入少许盐炒匀后，转中火，锅子加盖煮3-5分钟，过程中可以翻两次，煮至花蛤张开壳且冬瓜可以被筷子轻松插入时，再调入适量盐、味极鲜、鸡精，炒匀后起锅。
日志
