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无筋 - 松软的巧克力慕斯蛋糕

睡觉绵羊
2011/8/3 14:43

 

用无面筋面粉做出的非常柔软的巧克力蛋糕。

配上带橙子味的,70%可可的黑巧克力做的巧克力慕斯。

每一口都是浓情的享受。

 

材料:18 cm蛋糕模

蛋糕部分:

100 g

植物黄油 100 g

2

无面筋面粉 100 g

无面筋泡打粉 1茶勺

纯可可粉 2

 

巧克力橙子慕斯:

黑巧克力 70%可可 100g

橙子 半个

1个半

 

 

 

1.         植物黄油与鸡蛋用电动打蛋器打发。

2.         加入第一个蛋。低速搅拌均匀后,高速1分钟。

3.         加入第二个蛋。低速搅拌均匀后,高速1分钟。

4.         面粉、泡打芬和可可粉在另外一个面盆里混合均匀。

 

 

5.         将混合好的面粉分两次加入到步骤3里做好的蛋糊中。搅拌均匀。

6.         将做好的面糊,倒入一个底部铺了烘陪纸,四壁刷过黄油的蛋糕模中。表面刷平。放入预热好的烤箱,160度,20分钟。

7.         烤好的蛋糕在模具里彻底放凉。

8.         将巧克力隔水融化。

 

 

9.         将橙子皮擦成末,加入到巧克力中。将橙子榨成汁,加入到巧克力中。将蛋分离,将蛋黄加入到巧克力中,搅拌均匀。

10.     蛋白打发到僵硬。

11.     先舀一勺蛋白,搅拌到巧克力中,然后将所有的蛋白搅拌到巧克力中。

12.     冷却后的蛋糕横着切成两份。

 

 

13.     取适量巧克力橙子慕斯,抹在下半部分上。

14.     再将上半部分盖上,即可。

 

小贴士:

我做的时候用了150g黑巧克力做慕斯,量太多了。多出一小瓶来当面包酱吃。所以在写这个的时候只写了100 g黑巧克力。量则应该差不多。

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