用无面筋面粉做出的非常柔软的巧克力蛋糕。
配上带橙子味的,70%可可的黑巧克力做的巧克力慕斯。
每一口都是浓情的享受。
材料:18 cm蛋糕模
蛋糕部分:
糖 100 g
植物黄油 100 g
蛋 2个
无面筋面粉 100 g
无面筋泡打粉 1茶勺
纯可可粉 2 勺
巧克力橙子慕斯:
黑巧克力 约70%可可 100g
橙子 半个
蛋 1个半
1. 植物黄油与鸡蛋用电动打蛋器打发。
2. 加入第一个蛋。低速搅拌均匀后,高速1分钟。
3. 加入第二个蛋。低速搅拌均匀后,高速1分钟。
4. 面粉、泡打芬和可可粉在另外一个面盆里混合均匀。
5. 将混合好的面粉分两次加入到步骤3里做好的蛋糊中。搅拌均匀。
6. 将做好的面糊,倒入一个底部铺了烘陪纸,四壁刷过黄油的蛋糕模中。表面刷平。放入预热好的烤箱,160度,20分钟。
7. 烤好的蛋糕在模具里彻底放凉。
8. 将巧克力隔水融化。
9. 将橙子皮擦成末,加入到巧克力中。将橙子榨成汁,加入到巧克力中。将蛋分离,将蛋黄加入到巧克力中,搅拌均匀。
10. 蛋白打发到僵硬。
11. 先舀一勺蛋白,搅拌到巧克力中,然后将所有的蛋白搅拌到巧克力中。
12. 冷却后的蛋糕横着切成两份。
13. 取适量巧克力橙子慕斯,抹在下半部分上。
14. 再将上半部分盖上,即可。
小贴士:
我做的时候用了150g黑巧克力做慕斯,量太多了。多出一小瓶来当面包酱吃。所以在写这个的时候只写了100 g黑巧克力。量则应该差不多。