这不是一款名菜，不过却是江浙人为孩子们常备滴一款美食---蛋松。小时候常吃。那会有鸡可是不会吃鸡肉（呵呵现在个人认为是这样子），只能用鸡生的蛋来换着花样给我们做吃得，有时候妈妈会准备一款咸滴蛋松当然更多时候我们尝到都是甜的。看似跟肉松差不多，松松散散，尝起来就完成不一样了。当零嘴，配小粥，配汤面都是不错的选择，而且做法及食用材料都是极为简单。我也没有做过蛋松，今天早上试了一下，感觉还不错，因为怕油量过大，我是采用了煎炒式，而不是油炸式，因为成品上看过去，不是十分松散，不过口感上还不错，不油，而且也满松口。
备料：鸡蛋2个，细盐适量，吸油纸5张
做法：
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1
备二个鸡蛋。
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2
热锅加油，入油格备用。
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3
鸡蛋加入适量细盐，打至蛋白蛋黄完成融合，再将蛋液倒在油格内，经油格筛漏到油锅里。
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4
拌炒至蛋液凝固即可关火。
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5
将煎好的蛋液用吸油纸包好。
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6
搓成圆条形，让油纸吸收油份，差不多要相后用五纸卡左右才可以。
小贴士
一：过筛蛋液时，要顺时针倒，反时针拌。
二：煎蛋的时候，不要煎得过老，会直接影响成品的口感，孩子吃满还是嫩一点比较好，当然老一点肯定是香一点哦。
三：油纸听满油后，一定要换纸。
