都说夏食泥鳅如参汤，泥鳅以其肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的营养物质，具有一定的食疗价值，被称为“水中人参”。泥鳅和豆腐同煮，植物蛋白和动物蛋白兼顾，营养也加倍了呢！
食材：泥鳅 豆腐 咸笋干
配料：糖 盐 胡椒粉 味极鲜 生姜 大蒜 葱 料酒
1、泥鳅洗净沥干，笋干用开水浸泡至基本无咸味，中间换水1-2次。
2、豆腐切小块，生姜切小片，大蒜去皮。
3、锅内放稍多油，放入泥鳅后迅速盖上锅盖1-2分钟后再揭开，可以防止油飞溅而出。
4、开盖后小心煎至两面黄金，中途放入生姜、大蒜同煎一会儿。
5、放入泡好的笋干，翻炒一会儿后放一勺糖，适量盐，一勺味极鲜，料酒，加水没过食材稍多一点。
6、加盖煮至汤变浓变白。
7、加入豆腐块。
8、加少量胡椒粉，再加水没过食材多一点，小火煮15-20分钟左右。
9、煮至豆腐入味，汤色乳白即可。（因为我加了味美鲜，汤色呈白中带黄的颜色，如不加酱油，汤会更白。）
10、营养美味的汤就出锅咯
儿子不怎么喜欢吃鱼，泥鳅也不喜欢吃，
真是头大啊，这样做让他喝点汤，吃点豆腐和笋，总也可以吸收点营养吧！
