此马莲肉制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。
【材料】五花肉2块、里脊一条、肉皮一块、马莲一把。
【调味料】葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、罗汉果半个、酱油、老抽、盐、料酒。
【做法】
1、马莲用开水煮一下，调味料备用。
2、五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀
4、将调好味的肉腌制1-2小时。
5、取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。
6、用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。
7、将余下的马莲切段铺在高压锅底部。
8、放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。
9、高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。
10、放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。
发觉夏季做这菜即使放冰箱冷藏肉汤也不容易结冻，没有肉冻QQ的口感。
便宜坊的马莲肉
