原料：苦苣菜、葱花、辣椒油
这就是苦苣菜，因为人们喜欢它的口味，所以现在人工种的也很多，记得五月初吧，我去市场买菜，看到一大堆一大堆的苦苣菜，不过很贵十到二十一斤。曾经无人问津的野菜，现在已经奇货可居了。
说实话，小时候我是个非常不喜欢吃野菜的孩子，每到春夏时，母亲会去地里挖回苦苣菜，用开水焯了，泡去苦味，凉拌，家里人吃得都很香，可是我的筷子从来不伸向那里。如今想来，真是可惜，美味的东西总是被我弃之。
开春的时候，打电话告诉母亲市场上有卖苦苣菜的，母亲便拿出工具，直接去地里挖了许多回来，放到开水中焯了，沥去水，直接冻在冰箱里，我回去时，给我带了好多。所以炎热的夏天我也有苦苣菜吃了。
做法：1.苦苣菜择好，洗净，放到开水中焯一下，捞出沥水，泡在凉水中。
2.将苦苣菜沥水，切成一两厘米的段。
3.放入盐、香油。
3.放入鸡精、辣椒油、葱、醋，一拌即可。
夏天的时候，从冰箱里拿出来，半解冻状态直接凉拌了，吃起来，非常清爽过瘾。
