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椰蓉花瓣面包

守夜听雪
2011/7/30 10:00
 

 

一、椰蓉馅的做法

原料:黄油50克、细砂糖50克、小点的鸡蛋一个、椰蓉100克、牛奶适量(不多于50克)。

做法:

1、将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。加入细砂糖,搅拌均匀。

 2、分次加入全蛋,再搅拌均匀。

 3、加入椰蓉拌匀。 

4、慢慢加入牛奶,以馅料不会渗出液体为合适,拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。

二、面包的制作: 

原料:高筋粉300g、干酵母5g、细砂糖40g、食盐3g、鸡蛋1个、牛奶140g、黄油30g、椰蓉馅

做法:

1、后油法将面揉至扩展阶段,开始一次发酵。

2、分为16个小的面剂子,松弛15分钟。

3、将面剂子擀圆。

4、在中间放入一团椰蓉馅。

5、将面剂子收拢,包成圆球。

6、把面球压扁后擀开。

7、将面饼切出或者剪出N道口。

8、将切口90度翻开成花瓣状。放入烤盘二次发酵。

9、最后刷蛋液,中层,180度,15分钟左右。

花一般的面包,花一般的心情

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