酸奶戚风蛋糕——爱的味道

    我和女儿每次逛超市，都要买好多酸奶回来。它凉凉的，酸酸的，既解渴又解馋，顺便还补钙。酸奶营养丰富，含有乳酸菌，具有保健作用。小孩子肠胃功能相对较弱，适当喝酸奶益处多多。

     酸奶，吾爱；戚风，吾爱。故，酸奶戚风，吾大爱也。

    今天的酸奶戚风蛋糕，弹性和韧性都很好。细腻轻盈的质感，加上酸奶酸甜的味道，吃起来味道很清新、独特。它既可以作为正餐食用，也可以作为小甜点，犒劳一下嘴巴。

    早起的我，爱心满满的烤蛋糕，所以，蛋糕里满是爱的味道！早饭时，女儿很给力，自己端着小盘子，手拿小叉子，像模像样的吃了不小的一块蛋糕。

    周末亲子时光，上午一家人陪女儿去大润发的儿童游乐场玩得很尽兴，中午一起去吃烤肉。回家的路上，女儿吃着雪糕和我说：“妈妈，你今天陪我玩了一圈，我很开心。我再陪你去转一圈吧！”听得我心里暖暖的：“宝贝儿，你知道吗？妈妈对你的爱是不需要回报的呀！”

 

【酸奶戚风蛋糕】（8寸圆模）

材料准备：

    蛋5个，低粉100克，玉米油45克，糖90克（30克入蛋黄，60克入

    蛋白），酸奶85克，白醋几滴

烘焙：烤箱170度预热5分钟，烤50分钟左右。

做法：

1、蛋黄打散，加30克糖搅拌至糖融化。

2、加入40克玉米油，继续搅拌，至完全乳化。

3、倒入85克酸奶，搅拌均匀。

4、筛入过筛的低粉，拌匀均匀成无颗粒的糊状。

5、这是拌好的蛋黄糊。

6、蛋清加几滴白醋，分三次加60克糖，打至九分发，也就是常说的湿

   性发泡（有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲）

   的状态即可。

7、挖三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

8、分两次加入剩下的蛋清，翻拌成均匀的蛋面糊，倒入模具中，用力

   震几下，消除里面大的气泡。放入预热好的烤箱，烤即可。

   注意：出炉后立刻倒扣，放凉脱模。

小乖体会：

1、用玉米油、色拉油等无味的食用油，才不会影响酸奶清新的味道。

2、蛋白加糖打至湿性发泡，即：有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性

   挺立但尾端稍弯曲的状态正好，完全打发的蛋糕口感会偏干。

3、关于烘焙，要根据自家烤箱的情况而定，每个烤箱的脾气不一样，

   不可生硬的套用别人方子上的温度和时间。