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材料：豆角
调料：盐、水，青椒、白糖
做法：
1、妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2、准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3、取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4、准备腌菜的坛子，洗净。
5、把豆角依次放入坛子。
6、码放好，轻轻按压。
7、把准备好的盐水倒入坛子。
8、盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9、盖上内盖。
10、盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11、放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12、取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13、锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14、加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15、出锅装盘，可以开吃啦。
韶韶：
腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。