【徽菜】--豆腐渣丸子

【菜名】 豆腐渣丸子 　　【菜系】 徽菜菜谱
【味型】 酥脆 　　【成菜】 热菜 　　豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。 　　配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。

主料：
豆腐渣 150克。

辅料：
冬笋粒 50克、马蹄粒 30克（用藕代替也行）、蛋清 1个。

调料：
香葱粒 5克、精盐 5克、味精 2克、淀粉 20克、色拉油 500克（实耗50克）。

做法：

1、做豆浆过滤出来的豆腐渣。

2、先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。

3、豆腐渣挤净豆汁。

4、冬笋切成碎末。

5、莲藕切成薄片，用热水烫一下。

6、把藕片剁成碎末。

7、豆渣中放入笋末、莲藕末。

8、葱洗净切碎。

9、葱末放入豆渣中。

10、放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。

11、做成小丸子，放入盘中。

12、锅里放油，放入豆腐渣丸子。

13、上色后捞出来。

14、把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。

15、炸到金黄色即可出锅。

16、稍晾即可装盘。

17、端上桌就可以吃了。