用鸭蛋的实力做二个肉松大土司

　夏天我经常会买绿壳鸭蛋来做汤.印象中说是绿壳的鸭蛋清火不知是不是,反正我习惯挑绿壳鸭蛋.
　　晚上打开冰箱准备拿鸡蛋做面包,看到鸭蛋临时改变了主意---用鸭蛋.
　　我做面包没有配方,如果想写博文就在做的过程中做好记录把配料与用量记下.这就是我的配方.如果不记,做完吃光也不会知道到底用了多少材料......
　　
　　食材: 鸭蛋四个其中一个鸭蛋黄留下刷表面,混在面粉的是四个鸭蛋白三个黄.高筋面粉500克.低筋100克.白糖150克.耐高糖发酵粉6克.食盐4克.水50毫升左右.橄榄油适量.肉松适量.

 做法.四个鸭蛋白,三个鸭蛋黄.

 除了橄榄油所有材料混合在一起揉团..揉到中途再放入橄榄油至到揉出面筋膜.

把面揉出筋膜那做面包就成功了一半,每次做面包看到出筋就觉得轻松了.面团没揉出筋膜那个洞就圆不起.这就是出膜的标准.揉面才能结束.
　　

随后放入面盆中发酵.

发酵到两倍大就可以整型.

把面团分成两组做两个土司.这三个是一组..

把面排气擀开.

　放入肉松.后卷起

做好后分别放入土司盒中.做第二次发酵.

 第二次发酵到七分满就可以了.

刷上蛋黄液.放入白芝麻.烤箱190度预热5分钟后放入烤炉22分钟结束.

出炉. (烤完面包已经很晚,从烤箱拿出来放在桌上就休息了)这是第二天早晨脱模拍照的.

 看一下搬开的那一刹那........多诱人!!!

再看一下肉松的内部.....

太松软了,有时我都怀疑是不是自己做的....鸭蛋能做出这么好的面包......

　我的早餐.中西结合.配上一碗绿豆汤.

 切几块拍照一下.......

 在早晨的阳光下拍一张,其实我更喜欢手撕起那面包一层层的感觉.....