制作过程:1、木耳发好,去除根蒂,用手撕成小块; 青、红椒切成 块; 生姜切丝,大蒜切成小片; 糖、醋、酱油、料 酒、淀粉,再加少许水调和,勾兑成汁待用;
2、取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液;
3、平底锅倒入油,把鸡蛋液煎成蛋饼;
4、煎好的蛋饼切成块(三角形、菱形都可以);
5、另起一锅,倒油烧热爆香姜丝和蒜片;
6、倒入黑木耳和青红椒片翻炒;
7、加入一勺豆瓣酱;
8、翻炒均匀后倒入调好的碗汁,翻炒均匀;
9、待烧开后,放入切好的蛋饼,炒匀,即可出锅装盘。