【徽菜】--土豆炸饺

土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。
土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

原料：土豆 450克、肉茸 200克、香菇 9个、莲藕 50克、精盐 5克、味精 2克、料酒 10克、白糖 5克、老抽 10克、葱 10克、姜 5克、色拉油 500克（实耗80克）。

做法：

1、先把肉洗净。

2、香菇洗净，用温水浸泡30分钟。

3、莲藕洗净，刮去外皮。

4、先把土豆洗净。

5、将肉切成小块，剁成碎末。

6、香菇滤干水分。

7、切成碎末。

8、把藕先切成薄片。

9、再剁成碎末。

10、葱、姜剁成碎末。

11、肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。

12、把土豆放入锅中蒸熟，稍晾去皮。

13、把土豆放入盆中。

14、最后压成泥。

15、取小块土豆泥，用手按成饼。

16、放入馅料。

17、包起来即成饺子生坯。

18、放入蒸锅蒸熟。

19、锅里放油，放入饺子炸制。

20、变色后捞出来，把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。

21、饺子炸成金黄色，即可出锅

22、把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。

23、晾凉摆盘即可。