贴秋膘 【红烧芋头】

今天立秋，民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多，开胃生津、消炎镇痛、补气益肾。红烧肉中加以芋头，荤素搭配，五花肉的醇香与芋头的软糯融为一体，使美味更近一层。

原料：芋头400克、五花肉500克、

调味料：葱姜、蒜瓣、料酒、砂糖、红烧酱油、盐、油适量

做法： 1、将五花肉切块放入锅中煮，水开后撇去血沫，保持开的状态2分钟后关火，捞起后冲洗干净

　　     2、锅中放少许油，放2大勺砂糖，注意火候，小火慢熬，直至变成暗红色糖浆状

　　     3、大火将肉块迅速翻炒上色，加葱姜蒜、料酒、少许红烧酱油炒匀，倒入少量热水，小火焖30分钟

            4、等到肉炖到五六成熟时，将炒好的肉和芋头倒入砂锅加入盐适量，拌匀

　　     5、开锅后转小火，继续炖半个小时即可出锅。